Le lait d’amande est l’un de nos préférés, et on l’utilise souvent dans les recettes « sans lait ». On peut trouver son goût sucré un peu partout. Pour les mêmes raisons, nous aimons le lait de riz. Comme nous n’avons pas toujours une réserve de lait d’amande infusé à la maison, nous allons vous montrer comment faire votre propre lait d’amande à la maison.
Il existe de nombreuses façons de faire son propre lait d’amande à la maison, et je vous les montrerai. Choisissez ce que vous voulez, et voyez ce que vous avez sous la main dans la cuisine (amandes entières, moulues ou broyées, amande en poudre ou en purée) pour voir ce qui vous convient le mieux.
Vous pouvez ajouter une pincée de sel et quelques gouttes de nectar d’agave à toutes vos recettes pour en rehausser la saveur, mais ce n’est qu’une option. Certains laits d’amande, comme ceux réalisés à l’aide d’un blender ou d’un Kuvings, sont de délectables créations de la nature.
Comment y procéder?
Vous aurez besoin de 100 grammes d’abricots entiers, que vous ferez tremper toute une nuit avant de les mixer avec 800 ml d’eau. Attention, n’utilisez pas d’eau de trempage.
Ensuite, mettez votre extracteur en route et ajoutez les amandes mélangées à l’eau.
Vous obtiendrez un lait d’abricot très savoureux avec un goût d’abricot prononcé.
Parfait pour être utilisé dans du muesli sans gluten, par exemple !
C’est une extraction à froid, ainsi tous les bienfaits de l’amandine (vitamines, minéraux, etc.) sont préservés.
Le lait d’amande au mixeur
Mettre 100 grammes d’abricots moulus au réfrigérateur pendant une nuit, puis les rincer et les ajouter au mixeur. Ajouter 500 ml d’eau.
Filtrer les résidus d’abricots avec une passoire à mailles fines après avoir mixé à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes.
C’est un lait d’amande crémeux, délicieux et facile à utiliser.
Conservez le résidu d’amandes, appelé okara d’amandes, dans votre garde-manger.
Cuisson du lait d’amande
100 grammes de poudre d’amandes et 500 cc d’eau sont réunis dans une casserole et chauffez jusqu’à ébullition. On laisse infuser le mélange pendant 10 minutes avec des petits bouillons. Puis on filtre le liquide. Les restes peuvent être utilisés dans une autre recette.
Le lait obtenu à partir d’une purée d’amandine
Préparez 500 cc d’eau chaude, puis ajoutez progressivement 50 g de purée d’amande.
Hop, c’est prêt !
C’est une méthode rapide et efficace qui permet d’obtenir une tasse de café pratique.
Le choix d’une purée d’amande très fine, sans morceaux, est essentiel.
Celle de Jean Hervé est, à mon avis, la préférée.
Comment consommer le lait d’amande?
Il faut savoir qu’il existe des préparations de toutes sortes. On peut faire son propre chocolat chaud à la maison, par exemple.
Il est essentiel de suivre les instructions ; il y a un nombre de doses prescrites pour une certaine quantité d’eau.
On peut aussi l’ ajouter directement aux recettes sous forme de poudre.
Tout le matériel dont vous aurez besoin pour préparer votre propre lait végétal à la maison
Le plus petit et le moins cher : Chufamix
Si vous avez déjà un mixeur submersible et que vous avez juste un peu d’espace sur le comptoir, c’est l’outil parfait pour vous !
Il ne faut que deux minutes pour préparer un lait végétal et le filtre est intégré.
Il n’y a aucune raison de ne pas s’y mettre.
L’outil du professionnel : un blender performant
Si vous êtes un adepte de l’alimentation saine, des soupes et smoothies maison, du lait végétalien et de la cuisine saine, cet outil polyvalent est fait pour vous.
L’outil portable et sans fioritures : un blender personnel
Si vous vivez seul, si vous êtes un voyageur nomade ou si vous cuisinez de manière spontanée, vous devriez vous tourner vers le mixeur personnel, dont le récipient est plus adapté à votre situation.
Plus petits encore, vous en trouverez qui sont vraiment puissants, selon le fabricant.
Ils offrent un large éventail d’options.