Découvrir la recette de la salade tiède de lentilles

Vous faites la découverte de la bonne cuisine avec une bonne quantité de sauce vinaigrette, des lentilles qui viennent d’être cuites dans de l’eau salée, de la poitrine fumée légèrement grillée, de l’oignon en dés et de la ciboulette hachée.

Les étapes de la préparation

Dans une cocotte, mettez les lentilles, un oignon rôti, la carotte râpée et le bouquet d’herbes. Récupérez beaucoup d’eau froide. Mettre en ébullition et cuire pendant 25 minutes à petits bouillons. Salez en fin de repas. Ensuite, épluchez deux carottes et coupez-les en petits morceaux. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites-les cuire pendant 15 minutes. Épluchez et entamez l’oignon restant.

Mélangez la moutarde, la vinaigrette et deux pincées de sel dans un saladier. Retardez l’utilisation de l’huile. Poivrez. Retirez les lentilles. Retirez l’oignon, la carotte et le bouquet garni et incorporez-les à la vinaigrette tant qu’ils sont encore chauds. Ajoutez l’oignon émincé et les carottes cuites à l’huile. Servez la tiède avec le persil ciselé.

Trucs et conseils pour réaliser une salade de lentilles

Les dés de carottes sont fendus pour préserver leur couleur. Cependant, vous pouvez aussi les inclure dans la cocotte pendant la cuisson des lentilles.

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Les ingrédients nécessaires

  • 250 g (1/2 lb) de lentilles du Puy
  • 15 millilitres (1 tasse) de beurre de poireau blanchi et finement émincé
  • 1 petit oignon, menu hache
  • 2 gousses d’ail fendues en deux, pelées et dégermées
  • 1 feuille de laurier
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de vin blanc sec
  • 125 millilitres (1/2 cuillère à café) d’huile d’olive extra vierge
  • 30 ml (2 tasses à soupe) de bon vinaigre de vin blanc
  • 5 ml (1 tasse à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 cc (2 tasses à soupe) de fines herbes fraîchement ciselées
  • ciboulette, persil plat, sel et poivre, estragon.

Les instructions essentielles de la préparation

Préparez les lentilles en les faisant tremper pendant une heure dans de l’eau tiède. Après tout, rincez-les et éjectez-les correctement. Commencez à faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Ajoutez le persil, l’oignon, l’ail et le thym. Prenez quelques minutes de réflexion tranquille. Ajoutez les lentilles, versez le vin blanc, et portez à ébullition. Éteignez ensuite le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes. Si nécessaire, ajoutez plus de liquide. Retirez et mettez dans une salière. Enlever la feuille de Laurier. Enfin, vous n’avez qu’à vous servir chaud ou froid.