Associer la nourriture et le vin peut être une tâche intimidante pour beaucoup. Mais lorsqu’il est fait correctement, il peut complètement transformer l’expérience culinaire. Si vous cherchez l’accord parfait entre un Bordeaux et un chapon, cet article est fait pour vous. Nous discuterons des différentes variétés de Bordeaux, ainsi que des meilleurs types de plats de chapon qui se marient le mieux avec chaque variété.
Quelles sont les différentes variétés de vin Bordeaux ?
Bordeaux est l’un des vins les plus populaires au monde et il existe en de nombreuses variétés de vin de Bordeaux. Le type le plus courant est :
- Le Bordeaux rouge, qui est un mélange de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot et Carmenère.
- Le Bordeaux blanc doux, qui se compose généralement de raisins Sémillon et Sauvignon blanc ; le Bordeaux blanc sec, élaboré à partir de raisins Muscadelle, Sémillon ou Sauvignon blanc ; le Bordeaux rosé élaboré à partir de Cabernet Sauvignon et Merlot ;
- Le Bordeaux pétillant est produit à partir de différents cépages tels que le Chardonnay et le Gamay.
Quelles saveurs doit-on rechercher lorsqu’on associe un Bordeaux à un plat de chapon ?
Lorsque l’on recherche l’accord parfait entre un Bordeaux et un plat de chapon, il faut tenir compte de plusieurs saveurs. Les vins rouges de Bordeaux ont tendance à être audacieux, avec des arômes de fruits noirs et d’épices comme le poivre et le tabac. Les vins blancs doux de Bordeaux ont des notes de miel et d’abricot, avec une texture crémeuse. Les Bordeaux blancs secs ont généralement des saveurs de citron et de pamplemousse, avec quelques notes herbacées, tandis que les Bordeaux rosés sont croquants et légers. Le Bordeaux pétillant a des notes intenses d’agrumes avec des nuances de pomme et de poire.
L’accord classique pour un plat de chapon est un vin rouge de Bordeaux, car sa structure audacieuse peut résister à la richesse de la viande. Les tanins s’associent à la graisse du chapon pour offrir une expérience gustative équilibrée. Pour les plats plus savoureux ou épicés, comme le chapon rôti ou braisé, choisissez un vin blanc sec ou un vin blanc doux de Bordeaux pour apporter une couche supplémentaire d’acidité qui aidera à couper la richesse.
Quel type de vin Bordeaux se marie le mieux avec un plat de chapon ?
Pour choisir le Bordeaux idéal à associer à un plat de chapon, il est important de tenir compte de la complexité du vin et du plat. Pour les plats riches et copieux, comme un chapon entier rôti, un Bordeaux rouge corsé est un excellent choix. Ces vins offrent des saveurs intenses de fruits noirs, ainsi que des notes d’épices et de poivre qui résistent bien à la richesse de la viande.
Pour des plats plus légers,
Pour des plats plus légers, comme un chapon sauté ou grillé, un Bordeaux blanc sec est idéal. L’acidité vive de ces vins aidera à équilibrer les saveurs du plat sans le dominer. Par exemple, un Bordeaux blanc à base de Sauvignon Blanc offre des notes herbacées qui peuvent rehausser la saveur des plats à base de poisson ou de légumes légèrement assaisonnés lorsqu’ils sont servis avec un chapon.
Pour des plats plus indulgents
Pour des plats plus indulgents, comme un chapon braisé ou en ragoût, optez pour un Bordeaux blanc doux. Ces vins ont des arômes et des saveurs de miel et d’abricot qui conviennent bien aux plats plus riches. Les vins blancs doux ont également une texture crémeuse qui ajoutera une couche supplémentaire de complexité à un repas déjà décadent.
Enfin, si vous recherchez quelque chose de léger et de rafraîchissant pour accompagner votre plat de chapon, le Bordeaux rosé est un excellent choix. Le rosé a gagné en popularité ces dernières années grâce à son acidité vive et à ses arômes délicats de pamplemousse rose et de fraise ; il est donc parfait pour accompagner des plats légers comme des salades ou du poulet rôti avec des accompagnements aux agrumes tels que des pilafs de couscous ou de quinoa. Quel que soit le type de Bordeaux que vous choisissez, n’oubliez jamais que les accords mets et vins peuvent être subjectifs ; essayez donc différentes combinaisons jusqu’à ce que vous trouviez celle qui convient le mieux à votre palais.