Découvrir quelques recettes de la soupe à l’oignon gratinée

C’est l’un des plats les plus représentatifs de la cuisine de nombreux pays et en particulier de celle de la France. En fait, il peut s’agir de la cuisine de restaurant ou de la cuisine familiale, c’est la soupe à l’oignon gratinée. En voici des manières plus ou moins traditionnelles qui ont été gratinées et dont la cuisson est longue et source de goutte.

Ingrédients pour quatre personnes

  • 1 bouillon de bœuf et des oignons
  • 600 g de farine – 20 cl de vin blanc, sec
  • 1 morceau de pain de campagne 
  • 4 tranches de gruyère râpées
  • 120 grammes de beurre
  • du sel et du poivre

Commencer la préparation immédiatement

  • Porter à ébullition 1 litre d’eau.
  • Ajouter le cube et demi de bouillon quand il est terminé, puis remuer à nouveau pour le diluer. 
  • Éplucher et émincer les oignons.
  • Faites fondre le beurre sur un plat.
  • Ensuite, ajoutez les oignons.
  • Une dizaine de minutes plus tard, ils seront un peu tombants, mais pas trop.
  • Mesurer régulièrement.

Faire sauter les oignons farinés et remuer continuellement à feu moyen jusqu’à coloration.

Ensuite, ajoutez le bouillon, le vin et le mélange d’herbes (vous pouvez utiliser un mélange d’herbes séchées si 1 tasse de café suffit).

Salez et poivrez et laissez cuire pendant environ 25 minutes à feu doux avec un couvercle.

Enfin, préchauffez le four à 240 degrés avec le thermostat réglé sur 8.

Une fois la cuisson de la viande terminée, retirez la garniture et transférez la soupe dans 4 moules allant au four.

Placez un à deux morceaux de pain (selon la taille) par bol sur la soupe.

Mettez le Gruyère râpé au four pendant 7 à 8 minutes.

Servez rapidement.

C’est prêt.

Quelques remarques à propos de cette recette

Pour les oignons, préférez les oignons jaunes ou blancs aux oignons rouges, car les temps de cuisson prolongés ne sont pas favorables aux oignons rouges. À l’étape quatre de la recette, deux approches s’opposent : ceux qui, historiquement, font cuire les oignons jusqu’à une couleur brun foncé, et d’autres qui, comme moi, aiment les faire cuire juste un peu jusqu’à une couleur brun clair.

Pour la roulade au fromage, choisissez un fromage qui fond bien à la cuisson, comme le comté, le gruyère.

Une autre option sur la préparation de la soupe à l’oignon gratinée

  • 3 oignons coupés en fines lamelles
  • 3 cuillères à soupe de beurre de table et 2 1/2 tasses de consommé de boeuf
  • 1/2 tasse d’eau, 1 cuillère à café, 1/8 de cuillère à café et du poivre.
  • 4 tranches de crostini
  • 1/2 cuillère à café de mozzarella

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Comment démarrer la préparat

La préparation est la base de la gastronomie.

Première étape :

Placez le beurre et les oignons dans une casserole puis couvrir pendant 10 minutes à feu doux avec 5 minutes de brassage.

La deuxième étape

Ajouter le bouillon de bœuf, l’eau, le sel et le poivre.

Ouvrir et laisser cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

Troisième étape

Ajoutez à la soupe les oignons et couvrez chaque portion d’une tranche de pain grillé.

Quatrième étape 

Ici, il s’agit de râper un peu de fromage au four pendant quelques minutes.

Conseils et astuces : La vraie soupe à l’oignon est simple, douce et salée. Coupez les oignons en fines rondelles après avoir enlevé la couche extérieure. Remettez les oignons dans la cocotte après y avoir fait fondre le beurre pendant quelques minutes pour finir de les cuire. Faites sauter les oignons, mélangez-les et faites-les cuire pendant 30 secondes. Salez, poivrez, et versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes. Versez la soupe dans quatre bols séparés. Placez les tranches de pain de campagne sur la soupe, garnissez-les de gruyère râpé, et faites-les cuire quelques minutes sur le gril. Servez immédiatement.

Bien que cette recette soit pour une soupe à l’oignon sans vin, vous pouvez facilement remplacer le bouillon par un vin blanc sec. Combinez le rapé de gruyère avec un peu de parmesan pour une soupe aux oignons gratinés vraiment décadente. Préparez une soupe à l’oignon et aux pommes de terre et ajoutez quelques cubes de pommes de terre juste avant la cuisson pour un repas plus consistant.